1月30日、コミュニティ「食」を学ぶトマトの会さんのご協力により、カモミール・味噌仕込講座を開催しました。

味噌の仕込み方の説明を聞き、昨年の味噌の味見をしました。

前日に豆を水に浸し、当日の朝から豆を煮ておいたので、参加者はその豆を潰すところからスタート。

豆の潰し方はどんな方法でも大丈夫ですが、今回は量が多いので、大きなビニール袋に入れて足で踏みました。

大豆がだいたい潰れたら塩、こうじとまぜ、耳たぶくらいのかたさになるまで、茹で汁を入れながら手でこねていく。

均等に混ぜたら、保存容器にいれて完成。

自宅で保存する方法なども教わり、参加者はみな大喜び。

味噌作り始めての方も、毎年おなじみの方も、自宅ではなかなか出来ないので、参加できて良かったとの声が聞こえました。

昔は毎年、家で作っていたのだけど、今はさっぱり…という方も、基本のやり方を教われてよかった、また家でもやってみると言っていました。


後半は、遺伝子組み換え食品の勉強会。

遺伝子組み換え食品にはどんなものがあるか、注意しなければいけない食品のこと、遺伝子組み換え食品を食べると身体にどんな影響があるのか、などの話を聞くことができました。子どものために、家族の健康のためにどこで何を買うか、とても重要な選択だね、ということをシェアできた勉強会でした。

（ゆきち）